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黄耳怎么吃最有营养

10-29 饮食常识

1

黄耳草鱼汤

主料:黄耳50克, 丝瓜250克 ,草鱼300克

辅料:鸡蛋75克

调料:料酒25克 ,盐10克 ,大葱10克, 姜15克, 淀粉(豌豆)15克 ,味精2克 ,胡椒粉1克 ,鸡油15克

做法

1.黄耳用温水泡透,削去根,洗净泥沙,片成薄片,再用开水冲漂涨透;葱白切段,余下的葱和姜一起捣烂,用料酒取汁。

2.鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的片,用葱姜酒汁、蛋清和干淀粉调匀浆好。

3.丝瓜刮去粗皮,切去蒂,切成四开,片成瓤,切成3厘米长的象眼块(或鸟形块)。

4.将鸡汤1250毫升放入锅内,下入黄耳、盐和味精,烧开调好味,撇去泡沫,现放入丝瓜青,烧开便装入汤盆内,撒胡椒粉、葱段。

5.将普汤500毫升、料酒和盐放入锅内烧开,将浆好的鱼片撒入锅内,用筷子轻轻拨动,待熟时即和漏勺捞出,放入黄耳鸡汤内,放上鸡油即成。

黄耳怎么吃最有营养

2

金丝枣炖黄耳

主料:蜜枣60克,枣(干)35克,黄耳10克

调料:姜2克,冰糖50克

做法:

1. 将蜜枣、红枣分别洗净,蜜枣沥干水分;

2. 把红枣去核;

3. 另将黄耳用温水浸软,洗净,沥干水分;

4. 把蜜枣、红枣及黄耳、姜片一起放入小型炖盅内,并注入适量滚水至八分满,加盖封实,用猛火隔水炖约1小时;

5. 加入适量冰糖,再炖至糖溶,即可盛出上桌,趁热饮用。

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3

黄耳排骨汤

1、准备好黄耳、排骨、姜块、葱结、花椒、香醋;

2、黄耳提前2-3小时泡发,将泡发好的黄耳切片、排骨斩块并焯水、姜葱切好备用;

3、往锅内加入适量的水,水烧开后便可放入排骨、姜片、葱结,花椒以及香醋;

4、小火慢炖1小时,熄火后加入盐进行调味,这样便可盛出食用。

黄耳怎么吃最有营养

4

黄耳金瓜水蟹粥

材料:黄耳、金瓜、水蟹

调料:姜丝10克,葱花2克,盐5克。

做法

1、黄耳用清水浸泡20分钟至涨开,取出控水切成重约3克的小片。

2、金瓜刨皮,上笼大火蒸30分钟至熟,取出入搅拌机搅拌成金瓜蓉,水蟹宰杀治净。

3、沙煲内放入明火白粥猛火煲滚,放入姜丝、黄耳、水蟹、金瓜蓉小火滚5分钟至刚熟,入盐调味,上台时撒上葱花即可。

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5

黄耳木瓜糖水

材料:新鲜黄耳50克、木瓜1/2个、鲜茨实10克、冰糖100克

做法:

1、水开后放切块后的木瓜,茨实放锅里中火煮10分钟

2、放黄耳煮5分钟

3、放冰糖,待糖完全融化,起锅

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6

金耳百合

主料:金耳 25 克,百合 50 克

调料:白糖

做法:

1.将金耳用温水泡发,去杂洗净撕片。百合用温水泡发洗净。

2.锅内放入适量水,加入百合煮至将熟,加入金耳、白糖,煮至百合、金耳熟透,出锅装碗。

黄耳怎么吃最有营养

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